Sformato di miglio e verdure

Con questa ricetta ho riscoperto il miglio che mangiavo spesso quando ero piccola alla mensa della scuola. È un vero peccato che il miglio sia così trascurato. È un cereale molto salutare, nutriente e gustoso. Non solo è di facile digestione, ma è anche ricchissimo di sali minerali (ferro, fosforo, magnesio, silicio, fluoro…). È un alimento anti-stress, diuretico, energizzante, è consigliato per contrastare l’anemia, la depressione, la stanchezza di origine intellettuale. Ha un alto contenuto di vitamine A, B1, B3, E, e grazie all’assenza di glutine è un alimento adatto ai celiaci.

Ed ecco qui un piatto facile, rapido, buonissimo e salutare. Vi presento lo sformato di miglio e verdure. :-)

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Ingredienti (per 4 persone):

miglio 1 tazza

1/3 cavolo bianco

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

2 spicchi d’aglio

2 pomodori medi

latte 500 ml

qualche foglia di alloro

1 cucchiaino di curry

origano

sale

olio extravergine d’oliva

pangrattato

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Mettete il miglio in una pentola a cuocere con due tazze di acqua, un po’ di sale e qualche fogliolina di alloro. Nel frattempo tagliate la cipolla, la carota, il sedano, il cavolo e  l’aglio. Fate stufare le verdure con un po’ di olio e l’alloro, aggiungendo dell’acqua calda, salate e condite con il curry. Quando il miglio sarà cotto (l’acqua si deve assorbire tutta) e le verdure tenere, spegnete il fuoco. Mescolate il miglio, le verdure e il latte. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete del pangrattato. Imburrate leggermente e spolverizzate di pangrattato una pirofila, versatevi il composto di miglio e verdure, livellatelo e copritelo di fettine sottili di pomodoro. Spolverizzate la superficie con un po’ di pangrattato e infornate per 30 min. circa fino a quando non si formerà una crosticina dorata. A fine cottura potete accendere il grill per qualche minuto. 

Buon appetito! :-)