Hrişcă cu varză şi alte legume

Încă un fel de mâncare lejer. Ador hrişca. E un aliment sănătos, echilibrat, bogat în fier şi vitamine (B, E), ajută la eliminarea lichidului în exces şi are o importantă acţiune revitalizantă asupra rinichilor şi a inimii.

eatwithjoy

Ingrediente (4 persoane):

Hrişcă 300 gr

½ varză

1 ceapă

1 morcov

1 tulpină de ţelină

suc de roşii – 1 pahar

câteva frunzuliţe de dafin

sare

ulei extravergine de măsline – 2-3 linguri

eatwithjoy

eatwithjoy

Tocaţi toate legumele. Prăjiţi un pic ceapa cu morcovul şi ţelina. Apoi adăugaţi varza, mestecaţi şi lăsaţi să se înmoaie un pic cu capacul pus. Uniţi hrişca, prăjind totul câteva minute, adăugaţi sucul de roşii, frunzuliţele de dafin, săraţi, amestecaţi bine şi acoperiţi cu apă fierbinte. Lăsaţi hrişca şi legumele să se coacă la foc mic, cu capacul pus, până nu sunt fierte complet. Dacă este necesar mai adăugaţi apă. Serviţi-o caldă, cu puţină smântână sau yogurt şi cu o salată bogată.

Poftă bună!!! :-)

Grano saraceno al cavolo bianco e altre verdure

Un altro piatto leggero è buonissimo. Adoro il grano saraceno, un alimento sano, equilibrato, ricco in ferro e vitamine (B, E), aiuta a eliminare i liquidi in eccesso ed ha una notevole azione rivitalizzante su reni e cuore.

eatwithjoy

Ingredienti (per 4 persone):

grano saraceno 300gr

½ un cavolo bianco

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

succo di pomodoro – 1 bicchiere

qualche foglia di alloro

sale

olio extravergine d’oliva – 2-3 cucchiai

eatwithjoy

eatwithjoy

 Affettate finemente tutte le verdure. Fate soffriggere la cipolla, la carota ed il gambo di sedano. Aggiungete il cavolo, mescolate e fatelo ammorbidire un po’ a coperchio coperto. Unite il grano, facendolo insaporire per un paio di minute, aggiungete il succo di pomodoro, l’alloro, salate, mescolate e coprite il tutto con dell’acqua bollente. Fate cuocere con coperchio a fuoco basso fino a quando il grano sarà tenero e l’acqua risulterà completamente assorbita. Aggiungete qualche altro mestolo d’acqua nel caso il composto si asciugasse troppo. Servite caldo, come piatto unico, con una salsa allo yogurt e con un’insalata ricca.

Buon appetito! :-)

Sandwich de sfeclă roşie cu omletă cu brânză de vaci

Acest fel este o garnitură minunată, o alternativă perfectă pentru obişnuitele salate. Este lejer, dar în acelaşi timp, hrănitor şi gustos.

eatwithjoy

Ingrediente (2 persoane):

1-2 sfecle roşii

2 albuşuri

1 praz

brânză de vaci 100 gr

sare

smântână 2 linguri

ulei extravergine de măsline 2 linguri

eatwithjoy

eatwithjoy

eatwithjoy

 Tocaţi mărunt prazul (puneţi puţin deoparte pentru ornare) şi prajiţi-l un pic în 2 linguri de ulei de măsline. Adăugaţi brânza şi lasaţi să se înmoaie puţin. Bateţi albuşurile cu puţină sare şi uniţi-le la ingredientele din tigaie. Lăsaţi omleta să se coacă la foc încet, cu capacul pus. Între timp tăiaţi sfecla fiartă felii subţiri şi presurati-le cu puţină sare. Când omleta este gata, împărţiţi-o în circa 8 părţi egale şi preparaţi sandwich-urile (vezi foto) pe care urmează să le ornaţi cu puţină smântână şi prazul rămas.

Poftă bună!!! :-)

Sandwich di rape rosse con omelette alla ricotta

Questo è un ottimo contorno, un’alternativa perfetta alla solita insalata. È un piatto molto leggero, ma allo stesso tempo nutriente e saporito. 

eatwithjoy

Ingredienti (per 2 persone):

1-2 rape rosse

2 albumi

1 porro

ricotta 100 gr

sale

panna acida (yogurt greco) – 2 cucchiai

olio extravergine d’oliva – 1-2 cucchiai 

eatwithjoy

eatwithjoy

eatwithjoy

Affettate finemente il porro e fatelo appassire (lasciandone un cucchiaio da parte per ornare il piatto) in una padella con i due cucchiai d’olio. Aggiungete la ricotta e fatela scaldare. A parte sbattete gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto in padella. Fate cuocere il tutto con coperchio, a fuoco basso, fino a quando l’albume si sarà rappreso. Nel frattempo affettate finemente le rape lesse e salatele leggermente. Non appena l’omelette sarà pronta, dividetela in 8 parti circa e preparate i “sandwich” di rape (come mostrato nella foto) che poi andrete a ornare con della panna acida (oppure con dello yogurt greco) e porro tritato. 

Buon appetito! :-)

Găluşte din brânză de vaci în sos de nuci

eatwithjoy

Ingrediente (4 persoane):

Pentru găluşte:

Brânză de vaci 500 gr

Nucă muscată (nucşoară)

Sare

1 ou

făină 200-300gr, în depndenţă de umiditatea brânzei

Pentru sos:

nuci decojite 50 gr circa

unt 20 gr (care poate fi substituit cu două linguri ulei extravergine de masline)

eatwithjoy

făină – două linguri

lapte 500 ml

eatwithjoy

eatwithjoy

 Într-o strachină se amestecă brânza cu o priză de nucă muscată, una de sare şi oul. Adăugaţi treptat făina până obţineţi un aluat elastic şi destul de lipicios (de obicei pun două căni de făină). Puneţi aluatul pe masa de lucru acoperită cu multă faină, împărţiţi-l în 4-6 părţi şi formaţi din fiecare bastonaşe cu diametrul 2-3 cm, pe care urmează să le taiaţi bucăţele-găluşte.

eatwithjoy

Într-un castron mare puneţi la fiert apa cu puţină sare şi când incepe să fiarba turnaţi găluştele. Acestea sunt gata când se ridică la suprafaţă. Scurgeţi-le şi puneţi-le direct în tigaia cu sosul preparat în felul următor: topiţi untul, adăugaţi nucile şi, când acestea s-au prăjit un pic, adăugaţi făina, amestecaţi bine şi apoi, continuând să amestecaţi, turnaţi treptat laptele fierbinte, puţină sare şi lăsaţi să fiarbă citeva minute. Sosul trebuie să devină cremos.

Mestecaţi cu grijă găluştele şi lăsaţi-le la foc mic timp de citeva minute, atât cât aroma sosului să le pătrundă şi apoi serviţi-le cu o salată.

Poftă bună!!! :-)

Gnocchi di ricotta con salsa alle noci

eatwithjoy

Ingredienti (per 4 persone):

Per gli gnocchi:

ricotta 500gr

noce moscata

sale

1 uovo

farina 200-300gr, a seconda dell’umidità della ricotta

Per la salsa:

noci sgusciate 50 gr circa

burro 20gr (che può essere sostituito con due cucchiai di olio extravergine d’oliva)

farina - due cucchiai

latte 500 ml

eatwithjoy

eatwithjoy

eatwithjoy

eatwithjoy

In una ciotola mescolate la ricotta con un pizzico di noce moscata, il sale e l’uovo. Aggiungete man mano la farina fino ad ottenere un impasto elastico e abbastanza appiccicoso (io di solito ne metto due tazze). Mettete l’impasto sul piano di lavoro, spolverato con tanta farina, dividetelo in 4-6 parti e con ognuna formate dei bastoncini del diametro di 2-3 cm che poi taglierete a pezzetti. In una pentola capiente mettete a bollire tanta acqua salata. Quando questa raggiunge il bollore, versate all’interno gli gnocchi. Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla. Scolateli con una schiumarola e poneteli direttamente nella padella con il sugo di noci, che preparerete facendo fondere il burro al quale poi si aggiungono le noci tritate, e non appena sono tostate un po’ mescoliamo al composto i due cucchiai di farina e poi, sempre continuando a mescolare con una frusta, aggiungiamo il latte caldo, un pizzico di sale e lasciamo sobbollire qualche minuto. La salsa deve risultare cremosa.

Fate insaporire gli gnocchi girandoli con cura e servite con un’insalata a piacere.

Buon appetito! :-)