Zuppa di broccoli e patate con crostini

Che meraviglia il broccolo! Vitamina C, vitamina A, magnesio, ferro, fosforo… E’ un antitumorale grazie al contenuto di betacarotene. Ciliegina sulla torta – il broccolo allontana l’invecchiamento perché contiene sulforafano che inibisce i geni responsabili dell’invecchiamento delle nostre cellule, parola dell’Università della California (L.A.). ;-) Non dimentichiamo le patate che contengono selenio, un importante antiossidante, ed eccovi la ricettina di un vero elisir della giovinezza :-)

eatwithjoy

Ingredienti (per 4 persone):

patate 1 kg circa (4-5 patate medie)

broccoli ½ kg

1 cipolla

qualche spicchio d’aglio

qualche foglia di alloro

salvia

pane

origano

sale

olio extravergine d’oliva

eatwithjoy

eatwithjoy

 

 Scaldate l’olio in una casseruola e fate imbiondire l’aglio. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e quando l’aglio sarà dorato  toglietelo dalla casseruola e fate soffriggere la cipolla, aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti piccolini, i broccoli sminuzzati, l’alloro, la salvia e il sale. Mescolate bene e coprite il tutto con dell’acqua bollente, mettete il coperchio e fate cuocere fino a quando le verdure non saranno completamente morbide. Frullate il tutto oppure pestate le verdure con uno schiacciapatate. Rimettete la casseruola sul fuoco, mescolate bene e fate sobbollire un minuto. La vostra zuppetta è pronta per essere servita con dei crostini di pane, che preparerete spezzettando grossolanamente il pane, condito poi con dell’olio, dell’origano e dell’aglio schiacciato o affettato, il tutto andrà mescolato bene e messo per qualche minuto sotto il grill.

Buon appetito! :-)